品質は非常に良い 茅ヶ崎サザン芸術花火大会 チケット 2022 10/22
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品質は非常に良い 茅ヶ崎サザン芸術花火大会 チケット 2022 10/22

1 コーヒーは挽きたての新鮮なものを使用します
2 新しい水を沸かします(沸騰点の少し前)
3 器具はいつでも清潔なものを使用してください
4 コーヒーと水の量は正確に計ります(1人前10gが標準です)
5 お湯を注ぐ際は、ていねいに真心こめて注ぎます(最初のむらしを忘れずに)
6 コーヒーの粉の粗さに合った時間でコーヒーをたてます
7 器具の大きさに合った人数分のコーヒーをたてます
8 たてたコーヒーは絶対に沸騰させないよう注意します
9 たてたコーヒーはできるだけ早く飲みます
※むらし
最初に少量のお湯をそそぎ、コーヒー粉をなじませることが、おいしいコーヒーをいれる大切なポイントです。このことをコーヒーを『むらす』といっています。
※器具を選びましょう
コーヒーの淹れ方は、大きくわけると二種類あります。

【基本】
【手順】
1 ドリッパーとサーバーをお湯で温めておきます。
2 ペーパーをドリッパーに密着させるため、ペーパーの底部分を互い違いに折りセットします。4 粉の間の空気を抜き、お湯が均等に行き渡るようにするため、ドリッパーを揺すって粉の表面を平らにします。 蒸らし時間が短いとあっさり、長いとコクの強いコーヒーになります。
茅ヶ崎サザン芸術花火大会 チケット 2022 10/22
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7 中心部分がくぼんでいき、お湯が落ちきる直前で次のお湯を注ぎます。 ※この時、ペーパーの淵からお湯を注ぐのは間違いです。

8 サーバの目盛りを見ながら人数分の抽出ができたらドリッパーをはずします。素敵なコーヒータイムをお楽しみください。 ・ロートの中で浮きあがった粉をあまりかきまわさないことがコツです。●パーコレーターその他にも次のような方法がありますが「コーヒーは煮るものではない」という感覚から、一般の家庭ではあまり使われていないようです。
・水と粉を火にかけて煮出す方法。
・湯と粉を火にかけて煮出す方法。
・沸騰した湯に粉を入れて漬ける方法。
・沸騰寸前に火からおろして漬ける方法。【作り方】
1 ハイローストタイプの新しい豆を用意しましょう。
2 コーヒーの分量は1人前約10gです。 4 グラスまたは容器に氷を入れ、その上にコーヒーを注いで急速に冷やせばできあがり。|Point| ・甘みは砂糖で加減します。純度の高いグラニュー糖を使うことがポイント。

【材料】
・ハイローストのコーヒー(70~80g)
・湯400~450cc、粉末ゼラチン12g
・水50cc、生クリーム、ガムシロップ(5人分)
【作り方】
1 ゼラチンを水にふり入れ4~5分おき膨張させておきます。
2 ハイローストのコーヒーを濃い目にたてます。
3 熱いコーヒーに溶かしたゼラチンを加えてよくかきまぜます。
4 3を裏ごしして大きめのボールに入れた冷水につけて冷やし、もう一度裏ごしして好みによりブランデーなどを加えます。 6 冷蔵庫で30分~40分冷やして固めます。